냉장고 서랍에서 감자를 꺼내다가 문득 이상한 생각이 들었습니다. 이렇게 흔한 채소가 한때 유럽 인구 자체를 바꿔놓은 작물이었다는 게 실감이 잘 안 났거든요. 유럽사를 공부하면서 감자를 다시 보게 됐습니다. 안데스 고원에서 출발해 대서양을 건너 유럽의 식량 구조를 뒤흔든 이 작물이, 산업혁명의 밑거름이 됐다가 결국 아일랜드에서 수백만 명을 굶주림으로 몰아넣었다는 사실. 감자 하나의 역사치고는 너무 무거웠습니다.콜럼버스 교환이 만들어낸 식량 혁명 — 감자가 유럽 인구를 어떻게 늘렸나감자의 원산지는 유럽이 아닙니다. 남아메리카 안데스 고원에서 수천 년 전부터 재배되던 작물이 16세기 스페인인들의 손을 거쳐 유럽으로 건너왔습니다. 이 이동을 역사학에서는 콜럼버스 교환(Columbian Exchange)이라고 부..