솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 주방에서 올리브유 병을 집어 들 때마다 그냥 건강한 기름 정도로만 생각했는데, 자료를 조금 파고들다 보니 이 한 병 안에 고대 지중해 전체의 경제 구조가 녹아 있다는 걸 알게 됐습니다. 음식 재료이면서 동시에 조명 연료였고, 화장품 원료였으며 종교 의식까지 담당했던 물질. 하나의 자원이 이렇게 다양한 역할을 맡은 경우는 역사적으로도 꽤 드문 일입니다.다년생 작물이라는 특성이 만들어낸 경제 논리제가 처음 올리브나무의 재배 방식을 접했을 때 가장 놀랐던 건 이게 단기 작물이 아니라는 점이었습니다. 다년생 작물이란 한 번 심으면 여러 해에 걸쳐 수확을 반복할 수 있는 식물을 말합니다. 밀이나 보리처럼 매 계절 씨를 뿌리고 거두는 방식이 아니라, 수십 년을 기다려야 비로소 안정적..