솔직히 저는 아이스크림이 그냥 달콤한 간식인 줄만 알았습니다. 냉동실 문을 열고 꺼내 먹으면 그만인 음식이라고요. 그런데 어느 날 문득, 냉장고도 전기도 없던 시대에 사람들이 어떻게 이걸 만들었을까 하는 생각이 들었습니다. 파고들수록 아이스크림의 역사는 결국 인간이 차가움을 어떻게 다뤄왔는가의 역사였습니다. 얼음 산업이 커지고, 빙점강하 원리가 활용되고, 마침내 냉장고가 가정에 들어오기까지, 꽤 긴 시간이 필요했습니다.아이스크림이 귀했던 진짜 이유, 얼음을 구하기 어려웠기 때문이다아이스크림이 오랫동안 부유층의 음식이었다는 건 들어본 분도 많을 겁니다. 그런데 그 이유를 단순히 "재료가 비쌌기 때문"으로만 보는 시각도 있는데, 저는 그것보다 얼음 자체를 구하는 문제가 더 핵심이었다고 봅니다. 설탕이나 크림..