냉장고 문을 열 때마다 별 생각이 없었는데, 얼음의 역사를 파고들고 나서부터는 그 평범한 냉기가 다르게 느껴집니다. 불과 200년 전만 해도 사람들은 겨울 호수에서 얼음을 잘라내 여름까지 배로 실어 나르는 것을 하나의 '산업'으로 운영했습니다. 저도 처음엔 그게 가능한 일이었냐고 의심했는데, 실제로 기록을 찾아볼수록 그 규모에 놀랐습니다.얼음 수확, 겨울을 통째로 잘라내던 사람들솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 얼음이 귀했다는 이야기는 들어봤지만, 그걸 수확한다는 표현을 처음 접했을 때는 조금 낯설었습니다. 농사처럼 계절을 기다리고, 적절한 타이밍에 대규모 인력을 투입해 얼음을 잘라내는 작업이라니요.얼음 수확(ice harvesting)이란, 겨울철 호수나 연못 위에 충분히 두꺼운 얼음이 형성됐을 때 이를..